沈陽建筑大學(xué) 孫 遲 蔣京含
摘要:
本文主要研究編輯設(shè)計(jì)元素在餐飲店面設(shè)計(jì)中的功能、特點(diǎn)和方法的運(yùn)用研究，利用編輯設(shè)計(jì)中文字編排，圖形編排，以及外部照明設(shè)計(jì)的相關(guān)理論,分別對不同的編輯設(shè)計(jì)原則進(jìn)行了分析,對其在餐飲店面設(shè)計(jì)中的應(yīng)用方式進(jìn)行了研究。 首先,本文對現(xiàn)代餐飲店面設(shè)計(jì)背景概要做了簡單的闡述，并總結(jié)了編輯設(shè)計(jì)在餐飲店面設(shè)計(jì)的設(shè)計(jì)方法、原則和要求,然后對編輯設(shè)計(jì)內(nèi)容應(yīng)用的發(fā)展歷程與趨勢進(jìn)行了整理,同時(shí)提出了的相關(guān)理論基礎(chǔ)。利用各種手段改善餐飲店面設(shè)計(jì)復(fù)雜化、重復(fù)化等過度修飾的狀況,帶動(dòng)餐飲店面設(shè)計(jì)到一個(gè)全新的發(fā)展空間。
關(guān)鍵詞：
編輯設(shè)計(jì) 餐飲空間 店面設(shè)計(jì) 設(shè)計(jì)原則
Abstract：
This article mainly researches the function, feature and method of edit design elements in food stores design, and respectively analyzes different editing design principle and studies the application in the food store design using the character format, graphics format and related theory of external lighting design. First of all, this paper briefly demonstrates the background of modern catering store design, and sums up the design method, principles and requirements of editing design in catering store design, and then introduces the editor application design content and trend of the development process and puts forward the relevant theoretical basis. Through various means toimprove excessive modification conditions of food store design complexity and repetition, food store design is promoted to a new development space.
Keywords:
Edit the design The dining space Store design Design principles
中圖分類號： TU972+.12
文獻(xiàn)標(biāo)識碼： A
文章編號： 1003-0069（2015）05-0126-04
1 引言
編輯設(shè)計(jì)是將理性思維，個(gè)性化地表現(xiàn)出一種具有個(gè)人風(fēng)格和藝術(shù)特色的視覺傳送方式。通過對畫面進(jìn)行組織編排，從而增強(qiáng)畫面的吸引力。在多元化的信息時(shí)代，平面設(shè)計(jì)中版式設(shè)計(jì)是極具個(gè)性的設(shè)計(jì)形式。在編輯設(shè)計(jì)與餐飲店面設(shè)計(jì)的結(jié)合中，通過對從視覺平面到餐飲店面設(shè)計(jì)的立體展示，再從餐飲店面設(shè)計(jì)的立體展示中反應(yīng)到視覺平面這樣一個(gè)設(shè)計(jì)新形式的研究，來解決餐飲店面中裝飾設(shè)計(jì)的缺憾與不平衡的狀態(tài)，將編輯設(shè)計(jì)、文字設(shè)計(jì)、圖形設(shè)計(jì)與材料的綜合運(yùn)用設(shè)計(jì)多元化的結(jié)合，合理地融入到餐飲店面設(shè)計(jì)中，起到更完美地展現(xiàn)餐飲店面裝飾中個(gè)性理念的作用。
2 店面設(shè)計(jì)的設(shè)計(jì)要點(diǎn)
2.1 店面設(shè)計(jì)的功能
店面設(shè)計(jì)的要點(diǎn)，是指店面門前和周圍的一切裝飾設(shè)計(jì)。如廣告牌、霓虹燈、燈箱、電子閃示廣告、招貼畫、傳單廣告、活人廣告、店鋪招牌、門面裝飾、櫥窗布置和室外照明等等，均屬室外裝飾。店鋪要想取得好的經(jīng)濟(jì)效益，首先必須使消費(fèi)者走進(jìn)店里。除廣告宣傳、傳統(tǒng)聲望等因素外，消費(fèi)者對一個(gè)不相識商店的認(rèn)識是從外觀開始的。人對事物的一般心理反應(yīng)是，一個(gè)室外裝修高雅華貴的店鋪，銷售的商品也一定高檔優(yōu)質(zhì)；而裝飾平平或陳舊過時(shí)的外觀，其銷售的商品也一定是相間交錯(cuò)低下，質(zhì)量難保。過于豪華或簡陋的裝飾，搭配不協(xié)調(diào)的布置，本身就是拒絕消費(fèi)者的人為屏障。點(diǎn)面設(shè)計(jì)主要包括外觀設(shè)計(jì)、出入口設(shè)計(jì)、招牌設(shè)計(jì)、櫥窗設(shè)計(jì)、外部照明設(shè)計(jì)。
2.1.1外觀設(shè)計(jì)
外觀是店面給人的整體感覺，有時(shí)會體現(xiàn)店鋪的檔次，也能體現(xiàn)店鋪的個(gè)性。從整體風(fēng)格來看，可分為現(xiàn)代風(fēng)格和傳統(tǒng)風(fēng)格。現(xiàn)代風(fēng)格的外觀給人以時(shí)代的氣息，現(xiàn)代化的心理感受。大多數(shù)的店都采用現(xiàn)代派風(fēng)格，這對大多數(shù)時(shí)代感較強(qiáng)的消費(fèi)者具有激勵(lì)作用。如果店鋪是在商業(yè)區(qū)，則附近的大商場一般也是現(xiàn)代風(fēng)格，就能與之達(dá)到和諧的效果。在當(dāng)今發(fā)展的社會，現(xiàn)代風(fēng)格的店鋪?zhàn)屓擞幸环N新鮮的感受，使之與現(xiàn)代高速運(yùn)轉(zhuǎn)的社會和諧統(tǒng)一，也體現(xiàn)了服飾的潮流性。具有民族傳統(tǒng)風(fēng)格的外觀給人以古樸殷實(shí)，傳統(tǒng)豐厚的心理感受。許多百年老店，已成為影響中外的傳統(tǒng)字號，其外觀裝飾等都已在消費(fèi)者心中形成固定模式，所以，用其傳統(tǒng)的外觀風(fēng)格更能吸引顧客。如果服飾店經(jīng)營的是有民族特色的服飾或仿古的服飾，如旗袍一類，則可采用傳統(tǒng)風(fēng)格?；蛘叻椀觊_在一個(gè)充滿古樸色彩的商業(yè)街中，也可采用與整體風(fēng)格下一致的傳統(tǒng)風(fēng)格。
2.1.2招牌設(shè)計(jì)
招牌的設(shè)計(jì)和安裝必須做到新穎、醒目、簡明，既美觀大方，又能引起顧客注意。因?yàn)榈昝信票旧砭褪蔷哂刑囟ㄒ饬x的廣告，要能使顧客或過往行人從較遠(yuǎn)距離或多個(gè)角度都能較清晰地看見，夜晚更應(yīng)做到醒目，既要做到引人矚目，又要與店面設(shè)計(jì)融為一體，給人以完美的外觀形象。材質(zhì)的選擇可以多樣化，但在用材時(shí)要考慮戶外因素，使用的耐久性。
2.1.3出入口設(shè)計(jì)
在設(shè)計(jì)店鋪出入口時(shí)，必須考慮店鋪營業(yè)面積、客流量、地理位置、商品特點(diǎn)及安全管理、氣侯等因素。如果設(shè)計(jì)不合理，就會造成人流擁擠或商品沒有被顧客看完便到了出口，從而影響了銷售。在店鋪設(shè)置的顧客通道中，出入口是驅(qū)動(dòng)消費(fèi)流的動(dòng)力泵。好的出入口設(shè)計(jì)要能合理地使消費(fèi)者從入口到出口，有序地瀏覽全場，不留死角。
2.1.4櫥窗設(shè)計(jì)
商店櫥窗不僅是門面總體裝飾的組成部分，而且是商店的第一展廳，它是以本店所經(jīng)營銷售的商品為主，巧用布景、道具，以背景畫面裝飾為襯托，配以合適的燈光、色彩和文字說明，是進(jìn)行商品介紹和商品宣傳的綜合性廣告藝術(shù)形式。消費(fèi)者在進(jìn)入商店之前，都會有意無意地瀏覽到櫥窗，所以，櫥窗的設(shè)計(jì)與宣傳對消費(fèi)者購買情緒有重要影響。櫥窗的設(shè)計(jì)，首先要突出商品的特性，同時(shí)又能使櫥窗布置和商品介紹符合消費(fèi)者的一般心理行為，即讓消費(fèi)者看后有美感、舒適感，對商品有好感和向往心情。好的櫥窗布置既可起到介紹商品，指導(dǎo)消費(fèi)，促進(jìn)銷售的作用，又可成為商店門前吸引過往行人的藝術(shù)佳作。
2.2 餐飲店面的設(shè)計(jì)原則
2.2.1易讀原則
易讀易記原則是對店名最根本的要求，店名只有易讀易記，才能高效地發(fā)揮它的識別功能和傳播功能。店名簡潔明快，易于和消費(fèi)者進(jìn)行信息交流，而且，名字越短就越有可能引起顧客的遐想，含義更加豐富。中國名稱一般以2到4個(gè)字節(jié)為宜，外國名一般以4到7個(gè)字母為宜。店名應(yīng)具備獨(dú)特性，避免與其他店名混淆，這樣才能在公眾心目中鮮明的印象。有時(shí)代感、新穎或者趕上時(shí)代潮流、創(chuàng)造新概念的店名，還應(yīng)該響亮、有氣魄，做到起點(diǎn)高、具備沖擊力及濃厚的、給人以震撼感的店名。
2.2.2店面經(jīng)營產(chǎn)品屬性原則
店名還應(yīng)該暗示經(jīng)營產(chǎn)品某種性能和用途。店主為店鋪命名時(shí)，勿使用店名過分暗示經(jīng)營產(chǎn)品的種類和屬性，否則將不利于企業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展。但是，在餐飲行業(yè)，如果餐飲店經(jīng)營的是某一類型餐飲，則可以面向其餐飲類型而取名，使他顧客知道店的類型。除了體現(xiàn)類型之外，還要體現(xiàn)店面的特點(diǎn)。
2.2.3啟發(fā)聯(lián)想原則
它是指店名要有一定的寓意，讓消費(fèi)者能從中得到愉快的聯(lián)想，而不是消極的聯(lián)想，也就是討個(gè)吉利的名字。店面的設(shè)計(jì)也要有一定的象征性，給人以愉悅輕松的就餐環(huán)境。
2.2.4支持標(biāo)志物原則
標(biāo)志物是指店鋪中可被識別但無法用語言表示的部分。當(dāng)?shù)昝軌虼碳ず途S持店鋪標(biāo)識物的識別功能時(shí)，店鋪的整體效果就加強(qiáng)了。
此外，適應(yīng)市場環(huán)境原則、受法律保護(hù)原則也是在設(shè)計(jì)店名的時(shí)候應(yīng)該注意的兩個(gè)很重要的原則。
2.3店面設(shè)計(jì)的表現(xiàn)形式
2.3.1餐飲空間的藝術(shù)構(gòu)思與編排技術(shù)相結(jié)合
面對一張餐飲空間的店面設(shè)計(jì)圖紙時(shí)，如果將餐廳的名字或者餐飲文化作為設(shè)計(jì)整體店面空間的契機(jī)點(diǎn)，也會成為一種設(shè)計(jì)的方法與技巧。在餐廳里，顧客不僅可以品嘗美味的食物，還可以欣賞整個(gè)店面的設(shè)計(jì)風(fēng)格。餐飲不斷推陳出新，不斷吸引食客的注意力，為確保企業(yè)成功屹立于競爭激烈的市場，設(shè)計(jì)充當(dāng)一個(gè)重要的角色。品牌有利于認(rèn)同感的溝通。
2.3.2點(diǎn)、線、面的排列設(shè)計(jì)與外部建筑形式相結(jié)合
建筑外部要形成消費(fèi)動(dòng)力，主入口設(shè)計(jì)醒目標(biāo)志，使其成為人流集中的各類活動(dòng)焦點(diǎn)。為吸引顧客的關(guān)顧，注意到餐飲空間的建筑外部的設(shè)計(jì)，第一層面是建筑的天際輪廓線，可以用一條線條來描述。第二個(gè)層面是中觀層面的感知，如立面和主要入口的設(shè)計(jì)。第三個(gè)層面是微觀層面的感知，如細(xì)部和材質(zhì)的運(yùn)用。在這三個(gè)層面中中層觀層面的感知對人流的吸引和接納，起著承前啟后的作用 ，其中主入口是否有獨(dú)特的造型和醒目的記憶符號則是中觀層面感知的關(guān)鍵元素。
2.3.3創(chuàng)意字體設(shè)計(jì)與餐飲空間整體設(shè)計(jì)相結(jié)合
字體的魅力不在字體本身，而是在于它與世間萬物千絲萬縷的聯(lián)系。隨著設(shè)計(jì)師們字形設(shè)計(jì)能力的提高，字體字形在平面、網(wǎng)頁甚至UI設(shè)計(jì)中的分量也越來越重。以前只是作為LOGO中品牌名稱使用的字形設(shè)
計(jì)，現(xiàn)在成為決定設(shè)計(jì)作品質(zhì)量的重要一環(huán)。設(shè)計(jì)師們早已不滿足于字庫提供的字形，各種充滿特色的字形設(shè)計(jì)給各種門類的設(shè)計(jì)都帶來了強(qiáng)大的活力。餐飲空間的店面設(shè)計(jì)中，字體設(shè)計(jì)是十分重要的一個(gè)環(huán)節(jié)，也是店面品牌與店名必不可少的重要項(xiàng)目，一家餐飲店的字體選擇的適合與否直接影響消費(fèi)者的心里與就餐欲望。（圖1，圖2）
2.3.4了解創(chuàng)建其餐飲空間的品牌意義來源
一個(gè)餐廳的品牌承載了餐廳背后的哲理、傳統(tǒng)和道德風(fēng)貌；餐廳的品牌是一種裝飾，一個(gè)功能元素，傳達(dá)了環(huán)境所不能表現(xiàn)的信息層；品牌還是該餐廳的延伸，走出餐廳，邁進(jìn)人們的生活方式中。最好的餐飲店面設(shè)計(jì)是能讓設(shè)計(jì)成為一個(gè)理念的發(fā)展過程中不可分割的一部分，而不是項(xiàng)目結(jié)束時(shí)一個(gè)后知后覺的東西。再以版式設(shè)計(jì)中品牌意義的元素這個(gè)意想不到的方式烘托出主題，并定義什么是有趣獨(dú)特的新概念，并萃取交流其中的思想精髓，然后清晰地將之傳播開去。
2.3.5店面呈現(xiàn)的版式設(shè)計(jì)體現(xiàn)其歷史背景
不同的時(shí)代、不同的地域、不同的民族有著各不相同的文化特征，人們對于餐廳入口與門頭的功能要求與審美情趣千差萬別。在餐廳的店面設(shè)計(jì)中要充分考慮到這一重要因素，對于不同的餐飲空間設(shè)計(jì)應(yīng)實(shí)施以不同的文化內(nèi)涵，只有這樣，才能設(shè)計(jì)出富有高品位個(gè)性特征的餐飲空間。不同的歷史時(shí)期，人們的審美觀是不同的，在古典的傳統(tǒng)理念中，“和諧為美”一直被奉為設(shè)計(jì)和審美的原則，而現(xiàn)代人則較易接受個(gè)性美的準(zhǔn)則。
不同的地域人們對建筑的審美情趣也各不相同。同在中國，北方人大多喜歡莊重、敦厚的建筑形式，對于傳統(tǒng)餐飲建筑風(fēng)格形式，各種功能不同的建筑具有各種的建筑特征和文化內(nèi)涵。因此在餐飲空間店面設(shè)計(jì)中，還應(yīng)充分考慮到這一因素。
3 店面設(shè)計(jì)的設(shè)計(jì)方法
3.1 傳統(tǒng)編排規(guī)則與現(xiàn)代餐飲空間主題設(shè)計(jì)理念相結(jié)合的方法在日常生活中，我們幾乎每天都在接觸并感受著編輯設(shè)計(jì)，可以說編輯設(shè)計(jì)早已廣泛地應(yīng)用到了我們的精神與物質(zhì)生活之中。一切社會活動(dòng)幾乎都與編輯設(shè)計(jì)有著千絲萬縷的聯(lián)系，因此對于編輯設(shè)計(jì)的學(xué)習(xí)也顯得格外重要。
把傳統(tǒng)的編排設(shè)計(jì)的思想與餐飲空間主題理念相結(jié)合，較和諧地展現(xiàn)在餐飲店面設(shè)計(jì)中來，也是現(xiàn)今餐飲店面設(shè)計(jì)的發(fā)展趨勢。
3.2靈活字體設(shè)計(jì)與店面名稱材料的運(yùn)用和諧統(tǒng)一的方法
餐飲點(diǎn)面設(shè)計(jì)中的招牌設(shè)計(jì)是十分重要的宣傳工具，是餐飲空間店標(biāo)、店名、造型物及其他廣告宣傳的載體，是餐飲點(diǎn)面設(shè)計(jì)視覺系統(tǒng)的重要傳播媒體。它以文字、圖形或立面造型指示餐飲空間的名稱、經(jīng)營范圍、經(jīng)營宗指、營業(yè)時(shí)間等重要信息，是餐飲門面極具代表性的裝飾部分，起到畫龍點(diǎn)睛的作用。
除了店名的招牌以外，一些以標(biāo)語口號、隸屬關(guān)系和數(shù)字組成的藝術(shù)化、立體化和廣告化的招牌不斷涌現(xiàn)。招牌的字形、大小、凹凸、色彩應(yīng)統(tǒng)一協(xié)調(diào)、美觀大方。懸掛的位置要適當(dāng)可視性要強(qiáng)。文字的設(shè)計(jì)要靈活多變，精簡、內(nèi)容立意要深，還需易于辨認(rèn)或記憶。招牌可選用薄片大理石、花崗巖、不銹鋼板、薄型涂色鋁合金板等材料。石材門面顯得厚實(shí)、穩(wěn)重、高貴，金屬材料門面顯得明亮、輕快、以及富有時(shí)代感。
3.3 外部照明整體設(shè)計(jì)與主題色彩統(tǒng)一的方法
現(xiàn)代餐飲點(diǎn)面的照明設(shè)計(jì)是非常復(fù)雜的，這一方面是基于物理學(xué)的對于照明質(zhì)量和效果的客觀評價(jià)，這是經(jīng)過實(shí)驗(yàn)以后被量化的物理量，即有關(guān)照度、色溫度、照明的均勻性、顯色性指數(shù)等照明標(biāo)準(zhǔn)；另一方面是視覺印象以及由視覺印象所喚起的情感、趣味等非量化的主觀感覺和評價(jià)。大量的視覺心理學(xué)試驗(yàn)成果表明，在實(shí)際的光環(huán)境中，照明質(zhì)量決定著感覺和趣味的評價(jià)。因此照明設(shè)計(jì)和研究重點(diǎn)應(yīng)向光的視覺生理學(xué)、心理學(xué)、色彩心理學(xué)以及照明美學(xué)等方面轉(zhuǎn)移，并展開交叉研究。
餐飲餐廳店面照明中強(qiáng)調(diào)亮度對比，餐廳店面的照明方式一般采用兩種照明方式，一是自然采光，通常將室內(nèi)對自然光的利用，稱為“采光”。根據(jù)光的來源方向以及采光口所處的位置，分為側(cè)面采光和頂部采光的兩種形式。第二是人工照明，也就是“燈光照明”和“室內(nèi)照明”，它是夜間的主要光源，同時(shí)又是白天室內(nèi)光線不足時(shí)的重要補(bǔ)充。人工照明環(huán)境具有功能和裝飾兩方面的作用，從功能上講，空間內(nèi)部的自然采光要受時(shí)間和場合的限制，所以通過人工照明來補(bǔ)充，除了滿足照明功能以外，還要滿足美觀和藝術(shù)上的要求，這兩方面是相輔相成的。照明的方式有五種，直接照明、半直接照明、間接照明、半間接照明，以及漫射照明。
在餐飲的店面設(shè)計(jì)中，外部的照明與餐飲空間主題色彩的統(tǒng)一性十分重要，如果不統(tǒng)一和諧，則很難吸引顧客的視覺感受。
3.4 二維編輯設(shè)計(jì)到三維店面設(shè)計(jì)相融合的方法
編輯設(shè)計(jì)屬于二維平面的范疇，而餐飲店面設(shè)計(jì)是屬于三維空間的領(lǐng)域范疇，把二維的東西與三維的空間相結(jié)合就要考慮幾個(gè)因素，把餐飲的店面設(shè)計(jì)中正面，立面，側(cè)面，包括招牌設(shè)計(jì)，入口及櫥窗設(shè)計(jì)都想像成二維平面，再將設(shè)計(jì)好的圖畫融合到一起來重新規(guī)劃，進(jìn)行補(bǔ)充或刪減設(shè)計(jì)。（圖3）
4 店面設(shè)計(jì)的案例
4.1 宇摩優(yōu)格與沙冰冷飲店
宇摩優(yōu)格與沙冰冷飲店位于美國密蘇里州堪薩斯成，品牌設(shè)計(jì)師是塔德卡朋特，室內(nèi)設(shè)計(jì)師是謝弗米切爾建筑師。
店面的整體特點(diǎn)是時(shí)尚與現(xiàn)代，休閑愜意。本著為廣大消費(fèi)者服務(wù)的終止。宇摩盡量覆蓋更多的顧客，包括在附近球場觀看比賽的運(yùn)動(dòng)群體，到迫不及待要嘗試酸奶與沙冰的美食家，酷爽的圖案和木莓色的頂部照明給整個(gè)蔚藍(lán)的室內(nèi)注入了一絲絲的暖意，同時(shí)也吸引了更多的顧客。
宇摩的標(biāo)志憑借其有趣和友善的特點(diǎn)拉近品牌與顧客的距離。該標(biāo)志在信箋， T恤和包裝上的應(yīng)用更是隨處可見并成為了室內(nèi)與店面設(shè)計(jì)的主要特征。（圖4）
4.2 馬克斯布倫納巧克力吧
馬克斯布倫納巧克力吧位于以色列和美國，室內(nèi)與品牌設(shè)計(jì)都有亞龍塔爾工作室設(shè)計(jì)。
對巧克力的幻想與鐘愛成就了這家咖啡巧克力吧的設(shè)計(jì)理念，該品牌與色彩的運(yùn)用賦予了巧克力吧經(jīng)典而又豐富的空間感。所有分店包括特別設(shè)計(jì)的巧克力生產(chǎn)機(jī)器和管道都讓顧客猶如置身于巧克力工廠之中。
品牌設(shè)計(jì)出現(xiàn)在便簽、咖啡杯、包裝盒以及賀卡中，店面整體以巧克力色與白色為主體，地板的設(shè)計(jì)與字母和重構(gòu)的編排手法拼接而成，頂棚以相同的字母與色彩設(shè)計(jì)呼應(yīng)地面，圓形穹頂?shù)脑O(shè)計(jì)理念與地面形成鮮明的對比。整體空間色調(diào)和諧，圖案與字體設(shè)計(jì)排列組合作為裝飾元素裝點(diǎn)著整個(gè)店面空間。（圖5）
5 編輯設(shè)計(jì)在餐飲店面設(shè)計(jì)的應(yīng)用原則的延伸論述
5.1.創(chuàng)造和諧的感官體驗(yàn)
當(dāng)所有優(yōu)秀的外觀設(shè)計(jì)和烹飪元素相結(jié)合時(shí)，顧客會充分地感覺到充滿詩意的餐廳內(nèi)蘊(yùn)藏著挑戰(zhàn)。連貫性是整個(gè)感官設(shè)計(jì)的關(guān)鍵，同樣，盤中餐的味道和食材巧妙地平衡了味道或配料，而櫥窗建筑構(gòu)架、圖形標(biāo)志、色彩環(huán)境、照明技術(shù)，甚至是工作人員的制服，洗手間的設(shè)計(jì)及其他一切都要結(jié)合起來，無論是運(yùn)用文字或者圖形標(biāo)志的設(shè)計(jì)來貫穿整體，還是運(yùn)用色彩和材料或是招牌食品元素設(shè)計(jì)來平衡一切，最終的目的都要讓顧客有一個(gè)和諧的感官體驗(yàn)，創(chuàng)造一個(gè)良好的平衡和真正的誘人的餐飲空間環(huán)境。
有些餐廳以其迷人的設(shè)計(jì)、熱情的服務(wù)和精湛的烹飪技術(shù)贏取顧客的青睞。而這些元素之間獨(dú)特而有節(jié)奏的和諧幾乎喚醒顧客的所有感官。這種和諧性吸引著顧客前來就餐，讓她們在舒適的環(huán)境下盡情地享受。這時(shí)，室內(nèi)的裝飾就相當(dāng)于環(huán)境，好的版式設(shè)計(jì)在整個(gè)餐飲空間店面設(shè)計(jì)中的體現(xiàn)就越來越明顯，而找到一種讓店面設(shè)計(jì)不受餐廳本身的局限充分發(fā)揮其作用的方式就成為關(guān)鍵。任何單獨(dú)的某一種元素都難以體現(xiàn)餐廳設(shè)計(jì)的本質(zhì)，只有把所有的元素有機(jī)的組合，才會衍生獨(dú)特的經(jīng)驗(yàn)感受。
5.2 招牌設(shè)計(jì)中圖形標(biāo)志是餐飲空間店面設(shè)計(jì)的重要元素
餐廳的圖形標(biāo)志是整個(gè)就餐視覺體驗(yàn)的重要元素。它并非只是簡單的一個(gè)重要標(biāo)志、一種顏色或者字體，它還是一個(gè)材料、文字、驚喜和對話的結(jié)合。因此，圖形標(biāo)志必須與室內(nèi)裝潢設(shè)計(jì)合作，創(chuàng)造和諧的感官體驗(yàn)。餐廳的品牌和圖形標(biāo)志的概念必須有存在的理由。它必須有完整性，并尊重所有的顧客及工作人員。餐廳的圖形標(biāo)志是顧客的第一印象也是最后的記憶，這是一個(gè)重要的線索，按時(shí)顧客將會在這樣的就餐環(huán)境下有什么樣的獨(dú)特經(jīng)歷，以及將會留下怎樣縈繞不散的記憶。餐廳所設(shè)計(jì)的標(biāo)志必須支持、引發(fā)并開拓人們的探索欲望。圖形必須有吸引力，并能激起所有人的興趣，帶領(lǐng)就餐者踏上美食之旅并留下美好的回憶。
雖然餐廳的標(biāo)志充當(dāng)一個(gè)觸發(fā)器，但是這樣一個(gè)觸發(fā)器并不能囊括餐廳品質(zhì)的所有內(nèi)容，品質(zhì)當(dāng)屬整個(gè)餐廳的核心，是精致和獨(dú)特的用餐經(jīng)驗(yàn)與成功溝通的融合。
5.3 別具匠心的入口設(shè)計(jì)
不同形態(tài)的的入口設(shè)計(jì)，根據(jù)入口與門頭的形態(tài)可將它們分成平面型、凸出型、以及跨層型。根據(jù)建筑設(shè)計(jì)的階段區(qū)分，可將其分為建筑設(shè)計(jì)同步完成的本體型入口，以及在建筑設(shè)計(jì)之后再二次設(shè)計(jì)的重構(gòu)型入口。
本體型入口的形態(tài)、色彩、材質(zhì)等都是建筑本體的有機(jī)組成部分，因此在視覺上容易與建筑本體形成統(tǒng)一的整體感。而重構(gòu)型入口則更多地通過符號來表達(dá)某種含義，這類符號包括圖形符號、提示符號和象形符號三種。（圖6）
5.4 櫥窗設(shè)計(jì)是點(diǎn)睛
櫥窗與餐廳的關(guān)系就跟眼睛與我們的關(guān)系一樣，既能觀看世事百態(tài)又能用最直接的方式傳遞里面最想表達(dá)的東西，這是整個(gè)店面里最精華之所在，也是表達(dá)餐飲空間的縮影。
6 結(jié)論
餐飲空間店面設(shè)計(jì)是為了滿足人們對用餐環(huán)境的物質(zhì)要求和精神要求所進(jìn)行的理想、舒適的外部環(huán)境設(shè)計(jì)，它與人的生活密切相關(guān)?，F(xiàn)代餐飲空間店面設(shè)計(jì)在一定程度反映著一個(gè)時(shí)期的物質(zhì)特征和精神風(fēng)貌。
編輯設(shè)計(jì)藝術(shù)滲透在一切現(xiàn)代餐飲空間店面環(huán)境中，涉及人們餐飲、物質(zhì)與精神交流、觀賞、休息、娛樂等各個(gè)生活層面，也反映了現(xiàn)代餐飲店面文化空間和人文環(huán)境的特色。本文將版式設(shè)計(jì)的要點(diǎn)與原則將餐飲空間的店面設(shè)計(jì)結(jié)合起來，給從事這方面的設(shè)計(jì)師們一定得啟發(fā)與參考。
總而言之，在餐飲空間的店面設(shè)計(jì)中，要盡量運(yùn)用到編輯設(shè)計(jì)的理念與原則，這是當(dāng)今店面設(shè)計(jì)與室內(nèi)設(shè)計(jì)的趨勢，對店面設(shè)計(jì)有重要的參考價(jià)值。圖形、文字、包括圖像的排列和組合合理地協(xié)調(diào)地運(yùn)用在店面建筑的外立面，以及店面設(shè)計(jì)中，充分體現(xiàn)設(shè)計(jì)的新穎性、創(chuàng)造性、時(shí)代性，提升店面設(shè)計(jì)的品味。
參考文獻(xiàn)
[1]王紹強(qiáng)，《餐飲中的設(shè)計(jì)》，中信出版社
[2]彭軍魯睿，《商業(yè)空間設(shè)計(jì)》，天津大學(xué)出版社
[3]湯留泉，《裝修設(shè)計(jì)系列之餐飲娛樂》，中國電力出版社
[4]劉兵克，《字體設(shè)計(jì)與創(chuàng)意》，人民郵電出版社
[5]原研哉，《設(shè)計(jì)中的設(shè)計(jì)》，廣西師范大學(xué)出版社
[6]伊達(dá)千代內(nèi)藤孝彥，《文字設(shè)計(jì)的原理》，中信出版社
[7]胡柳，《新字體與版式設(shè)計(jì)》，中國水利水電出版社
[8]王鵬王志敏，《版式編排設(shè)計(jì)》，印刷工業(yè)出版社
[9] Sun視覺設(shè)計(jì)，《平面設(shè)計(jì)法則》，電子工業(yè)出版社
[10]張夫也，《書籍與版式設(shè)計(jì)》，中國輕工業(yè)出版社
[11]塞爾吉奧李嬋，《店面設(shè)計(jì)》，遼寧科學(xué)技術(shù)出版社
[12]黃厚石，《設(shè)計(jì)批評》，東南大學(xué)出版社
[13]格林，封帆，《設(shè)計(jì)的創(chuàng)造力》，中信出版社
[14]林桂嵐，《散步中的設(shè)計(jì)》，中國青年出版社
[15]廖維，《店面櫥窗設(shè)計(jì)》，中國紡織出版社